смакуй

Алачати запрошує своїх гостей на неймовірне застілля, на якому можна знайти все – від перекусів та закусок до десертів. Це найкраще місце для гурманів, де подають страви на відкритому повітрі, а також знаходяться різноманітні місцеві вишукані ресторани.

У той же час, маленькі ресторани із старовинними табуретками та столами, встановленими на вулицях, пропонують клієнтам багато страв від фірмової страви регіону — артишоків - до Егейських закусок та страв з оливковою олією, приготованих за традиційними рецептами у сучасній інтерпретації.

Алачати з талановитими кухарами та багатим різноманіттям ресторанів, які вміло поєднують традиційні та сучасні турецькі страви — справжній рай для гурманів. Унікальні легкі місцеві страви середземноморської кухні радують і очі і смакові рецептори. Основу цих страв становлять місцеві продукти та трави.

Багато відреставрованих старих будинків в Алачати перероблені під ресторани. Місцеві страви включають морепродукти, баклажани, кюшнеме (страва з баранини), пиріг-муска бьорееі та маринований морський критмум (Crithmum).

Насолодіться популярною місцевою вуличною їжею після прогулянки мальовничими вуличками Алачати! Для тих, хто хоче продовжити вечір у барі, тут є заклади, які працюють до пізньої ночі.

Кумру

Алачати – одне з найкращих місць, де можна спробувати особливу місцеву закуску — сендвіч-кумру. Особливий хліб для кумру виготовляється з нутових дріжджів і покривається кунжутом. Фірмова страва Ізміра — сендвіч-кумру — начиняють ковбасою-суджук, помідорами та сиром-тулум. Це ідеальний перекус, особливо влітку, після купання в морі.

Десерт-мухаллебі з мастикою

Вам обов’язково слід скуштувати десерт-мухаллебі з мастикою, який вважається майже дієтичною стравою, адже готується без яєць і вершків.

Морозиво з мастикою

Іншим традиційним делікатесом Егейського регіону є смола мастикового дерева. Смола мастикового дерева має унікальний смак. На головній торговій вулиці Чешме люди вишиковуються в чергу перед кондитерськими, щоб придбати смачні десерти з мастикою. Старі кондитерські славляться своїм морозивом зі смаком мастики.

Трави та зелень

Дикороси – дика зелень регіону, відома по-турецьки як “ot” - щорічно бува відзначена на популярному Фестивалі трав Алачати. Люди з усього регіону стікаються до маленького центру міста Алачати, щоб відвідати кулінарні вистави, приєднатися до екскурсій по збору трав на пагорбах в околицях міста та скуштувати делікатеси місцевих кухарів, яких надихнула зелень регіону. На фестивалі можна скуштувати різноманітні страви – від меду з чебрецю до пасти з квіток лаванди, від страви з кропиви до випічки з шпинатом.

Ці місцеві трави та зелень, які традиційно використовують в якості основних страв, стали настільки популярними, що внаслідок надмірного збору врожаю знаходяться під загрозою зникнення. Наразі за муніципальною будівлею Алачати знаходиться Рослинний сад Алачати, де акуратними рядами висаджують місцеві трави та зелень. Серед цих трав є кульбаба, золотистий будяк, дикий кріп, цикорій, морський буряк, мальва та щавель. Садівники сподіваються визначити, які трави можна вирощувати в садах, щоб зменшити тиск на дикі популяції.

Страви, виготовлені з дикої зелені та оливкової олії, протягом усього року є в меню невеликих ресторанів, що знаходяться в десятках відреставрованих кам'яних будинків, що вишикувалися на звивистих брукованих вулицях Алачати. Традиційно ці закуски вживаються у супроводі раки (турецький міцний алкогольний напій з ароматом анісу). А також вони чудово поєднуються з білими винами регіону. Урла пропонує неповторні враження протягом всього року. Якщо ви плануєте приїхати навесні, не забудьте завітати в центр Урли, щоб скуштувати апетитні егейські страви. Ви зможете насолодитися широким вибором рослинних страв в регіоні, наприклад, кникусом (Cnicus benedictus), фенхелем та артишоками. Навесні у місті проводиться Фестиваль артишоків, який приваблює безліч туристів.

Егейська кухня Туреччини відома своїми стравами та закусками з травами, виготовленими з використанням оливкової олії (гарячі або холодні закуски, що подаються до або під час основної страви), та стравами з артишоку. Ви, мабуть, не будете знати назву рослини, яку подають за обіднім столом, але ніколи не розчаруєтесь, якщо спробуєте.

Різноманітні місцеві трави

Трави є важливою частиною кухні Алачати та Урли. Оскільки багато трав є ендемічними для регіону або використовуються лише у автентичній кулінарії, назву їм дають місцеві жителі. Плющ, звичайна мальва, кропива, редька, зелень кульбаби, будяк, солерос, листя гірчиці, гунделія, щавель, дикий артишок та дикий кріп – лише деякі з найбільш споживаних трав Алачати та Урли. Ці трави часто відварюють або смажать, додають оливкову олію та лимон і подають як салати.