Попробуй на вкус

Алачаты приглашает своих гостей на потрясающее застолье с разнообразными блюдами от закусок до десертов. Лучшее место для гурманов, с множеством традиционных и изысканных ресторанов, предлагающих поужинать на свежем воздухе.

Небольшие рестораны приглашают гостей провести время за старинными столами и стульями, стоящими под открытым небом. Здесь предлагается множество блюд — от местного деликатеса из артишоков до эгейских закусок и блюд с оливковым маслом, приготовленных по традиционным рецептам в современной интерпретации.

Алачаты с талантливыми поварами и богатым выбором ресторанов, которые умело сочетают традиционную и современную турецкую кухню, является раем для гурманов. Уникальные для средиземноморской кухни легкие местные блюда радуют глаза и вкус. В основе этих блюд лежат местные травы и продукты.

Многие отреставрированные старые дома в Алачаты функционируют как рестораны. Местные деликатесы включают морепродукты, баклажаны, «кюшнеме» (блюдо из мяса ягненка), выпечка «муска» и маринованный морской критмум (Crithmum).

После прогулки по красочным улицам Алачаты самое время побаловать себя популярной местной уличной едой! Для тех, кто хочет продолжить вечер, здесь имеются открытые до поздней ночи бары.

Кумру

Алачаты является одним из лучших мест, где можно попробовать местный сандвич — «кумру», который является отличным перекусом. Специальная хлебная булочка готовится из нута и покрывается кунжутом. Особая для Измира булочка «кумру» с колбасой, помидорами и сыром тулум является идеальным перекусом для утоления голода, особенно летом и после плавания в море.

Десерт «Мухаллеби» с мастикой

Обязательно попробуйте молочный десерт с мастикой, не содержащий яйца и сливки, считаемый практически диетическим.

Мороженое с мастикой

Еще один традиционный вкус Эгейского моря — смола мастикового дерева. Смола мастикового дерева имеет интересный и неповторимый вкус. На главной торговой улице Чешме люди выстраиваются в очередь перед кондитерскими, чтобы купить десерты с мастикой. Винтажные пекарни славятся своим мороженым с мастикой.

Собрать травы в дикой природе

Для популяции дикорастущей зелени региона, в турецком языке называемой обобщенным словом «трава», в Алачаты каждую весну проводится популярный Фестиваль Трав. Люди со всего региона собираются в центре небольшого городка Алачаты, чтобы посетить кулинарные демонстрации, присоединиться к экскурсиям по сбору трав на холмах вокруг города и попробовать различные деликатесы от кекса со шпинатом и до цветочной лавандовой пасты из тимьянового меда, приготовленные воодушевленными местной зеленью домашними поварами.

Традиционно собираемые в качестве основного продукта питания эти местные травы и зелень стали настолько популярными, что по причине чрезмерного сбора находятся под угрозой исчезновения. В Алачаты теперь имеется разбитый позади здания городской мэрии сад для выращивания растений Алачаты, где регулярно выращиваются местные травы и зелень. Здесь собрана разнообразная коллекция трав, в том числе одуванчик, золотой чертополох, дикий фенхель, цикорий, морская свекла, мальва и щавель. Садоводы надеются определить травы, которые можно выращивать в садах, чтобы уменьшить нагрузку на дикие популяции.

Готовящиеся круглый год блюда на оливковом масле из дикорастущей зелени, входят в меню небольших ресторанчиков. Эти очаровательные заведения десятках отреставрированных каменных домов, выстроенных в ряд на извилистых мощеных улочках Алачаты, напоминают съемочную площадку. Эти закуски традиционно сочетаются с анисовой водкой-ракы, а также неплохо подходят к местным белым винам. В течение всего года Урла обещает своим гостям особые незабываемые впечатления. Если вы планируете приехать весной, не забудьте остановиться в центре Урлы, чтобы отведать вкуснейшие блюда эгейской кухни. Вам обязательно понравится широкий выбор знаменитых блюд из местной зелени — кникуса (Cnicus benedictus), фенхеля и конечно артишоков. Весной в городе проходит Фестиваль Артишоков, привлекающий внимание большого количества туристов.

Эгейская кухня Турции славится своими блюдами из трав, приготовленными с использованием оливкового масла закусками (горячие или холодные легкие закуски —аперитив и которые едят вместе с главным блюдом ), а также блюдами из артишока. Скорее всего, травы, которые подадут к столу, не будут вам знакомы, но вы точно не разочаруетесь, попробовав их.

Различные местные травы

Травы являются важной частью кухни Алачаты и Урлы. У всех трав есть местные названия, данные им в народе, потому что все эти растения являются эндемичными для региона и с древних времен готовятся по традиционным рецептам. Плющ, гибискус, крапива, кай-лан, одуванчик аптечный, горький одуванчик, кникус, солерос — морская фасоль, горчица, ботва редьки посевной, гунделия, щавель, дикий артишок и фенхель — это только некоторые растения, что едят в Алачаты и Урле. Большинство этих трав отваривают или обжаривают и подают, полив оливковым маслом.