goûter

Alaçatı offre à ses invités un excellent festin à base de collations, de mézés, de desserts, etc. Ses restaurants locaux et raffinés font de la ville une destination gastronomique de premier ordre pour dîner en plein air.

De petits restaurants accueillant leurs clients sur de petites chaises et tables à l'ancienne, disposées le long des rues, proposent de nombreux plats allant de l'artichaut, une spécialité de la région, aux mézés égéens et aux plats à l'huile d'olive, où les recettes traditionnelles sont élaborées de façon moderne.

Alaçatı est un paradis pour les gourmets offrant différents restaurants dont la cuisine est dirigée par des chefs talentueux qui marient magistralement la cuisine turque traditionnelle et moderne. Les plats locaux sont légers, ce qui est caractéristique de la cuisine méditerranéenne, et ravissent tous les sens. Les ingrédients de base de ces plats locaux sont les herbes et produits de la région.

De nombreuses vieilles maisons restaurées à Alaçatı ont été transformées en restaurant. Les spécialités locales comprennent les fruits de mer, les aubergines, le küşneme (plat d'agneau), le börek muska et la salicorne marinée (Crithmum).

Après avoir parcouru les rues colorées d'Alaçatı, il est temps de vous faire plaisir en savourant une cuisine de rue locale populaire ! Si vous souhaitez prolonger votre soirée, vous pourrez vous rendre dans un bar ouvert la nuit

Kumru

Alaçatı est l'une des meilleures destinations pour déguster un type de sandwich connu sous le nom de « kumru ». Il s’agit d’un plat spécial et unique de la région. Le kumru est l'une des saveurs caractérisant Alaçatı. Son pain spécial est fabriqué à partir de levure de pois chiche et recouvert de sésame. Le pain est garni d’une variété de saucisses, notamment du sucuk (saucisse sèche, épicée et vieillie), de tomates et de fromage tulum. Il s’agit d’une excellente collation en été et du meilleur moyen de rassasier votre faim après une longue journée de plage.

Pudding au lait et au mastic naturel

Le pudding et la glace au mastic naturel, qui sont élaborés sans œufs ni chantilly, sont une délicatesse presque diététique. Si vous souhaitez déguster un plat frais, gardez de la place pour le pudding au mastic naturel d'Alaçatı (sakızlı muhallebi) et la glace au mastic naturel (sakızlı dondurma).

Glace au mastic naturel

Une saveur traditionnelle de la mer Égée est le mastic naturel (damla sakızı), une résine de pin. Il s’agit d’un produit exquis. Dans la principale rue commerçante de Çeşme, les gens font toujours la queue devant les petites pâtisseries pour acheter des friandises infusées au mastic. Les pâtisseries traditionnelles sont réputées pour leurs glaces au mastic naturel.

Passion pour les plantes

Chaque année, au printemps, le populaire festival des herbes d'Alaçatı (Alaçatı Ot Festivali) présente les plantes sauvages de la région, connues génériquement en turc sous le nom de « ot ». Des gens provenant de toute la région affluent dans le petit centre-ville d'Alaçatı pour assister à des démonstrations de cuisine, participer à des excursions de cueillette d'herbes dans les collines entourant la ville et déguster des produits élaborés à base d’herbes par des cuisiniers locaux, du miel de thym, de la pâte à la lavande, et du pain à l’ortie, du gâteau aux épinards, etc.

Ces herbes et plantes locales, traditionnellement récoltées à des fins de subsistance, sont devenues toute une tendance en cuisine risquant la surexploitation. Alaçatı possède dorénavant un jardin de démonstration derrière son bâtiment municipal où herbes et légumes locaux sont soigneusement plantés en rangées : pissenlit, chardon doré, fenouil sauvage, chicorée, betteraves marines, mauve et oseille, parmi des dizaines d'autres. Les horticulteurs locaux s’efforcent à déterminer les espèces cultivables en jardins afin de réduire la surexploitation des espèces sauvages.

Tout au long de l'année, des plats élaborés à base de plantes cuites à l'huile d'olive ornent les menus de dizaines de petits restaurants nichés dans les rues pavées sinueuses d'Alaçatı, dont beaucoup sont établis à l'intérieur de maisons en pierre restaurées si pittoresques qu'elles semblent sortir d'un décor de cinéma. Traditionnellement accompagnés de rakı, un spiritueux anisé, ces plats de mézés se marient également très bien avec les vins blancs acides de la région. Urla promet des moments uniques et agréables tout au long de l’année. Si vous planifiez votre voyage au printemps, n’oubliez pas de vous arrêter dans le centre d'Urla pour déguster des plats égéens alléchants. Vous apprécierez la vaste sélection de plantes célèbres de la région, le Centaurea Centaurea benedicta ou chardon béni (Cnicus benedictus), une herbe délicieuse appelée arapsaçı, et artichauts. Au printemps, la commune accueille le Festival de l'Artichaut qui attire de nombreux touristes.

La cuisine égéenne de la Türkiye est célèbre pour ses plats aux herbes, ses mézés (petits plats chauds ou froids servis avant ou pendant les repas) à base d'huile d'olive et ses plats d'artichauts. Selon toute vraisemblance, vous ne seriez pas capable d’identifier l'herbe présentée devant vous sur la table du dîner, mais vous ne regretterez jamais de l’avoir goûtée.

Variété d'herbes locales

Les herbes sont une partie intégrante de la cuisine d'Alaçatı et d'Urla. Comme la plupart sont endémiques de la région, ou utilisées naturellement dans la cuisine, elles ont une dénomination populaire et sont connues par leur appellation locale. Sarmaşık (lierre), ebegümeci (mauve commune), ısırgan otu (ortie), cibez (herbe de type radis), radika-karahindibağ (feuilles de pissenlit), Şevket-i Bostan (chardon sacré), deniz börülcesi (salicorne), hardal otu (moutarde brune), kenger (gundelia), kuzu kulağı (oseille), yaban enginarı (artichaut sauvage), arapsaçı (fenouil sauvage) ne sont que quelques-unes des herbes les plus consommées d'Alaçatı et d'Urla. Ces herbes sont pour la plupart bouillies ou grillées, assaisonnées d'huile d'olive et de citron et sont servies comme une salade.